Η Vegan Διατροφή είναι ακριβή | Μύθος ή αλήθεια;

Οι υποστηρικτές λένε ότι το να είσαι vegan είναι καλύτερο για την υγεία, το περιβάλλον και την καλή διαβίωση των ζώων — αλλά πώς είναι για το πορτοφόλι σας;

Το να ακολουθεί κάποιος μια vegan διατροφή είναι πολύ πιο περίπλοκο από την απλή αποφυγή κρέατος ή γαλακτοκομικών προϊόντων. Πόσο όμως θα επηρεάσει το πορτοφόλι σας το να γίνετε vegan;

Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη αντίληψη ότι το να είναι κανείς vegan είναι εξίσου ακριβό ή ακόμα πιο δαπανηρό από το να τρώει κρέας. Και ενώ αυτό μπορεί να ισχύει, είναι πιθανό να ισχύει μόνο εάν τρώτε πολλά ακριβά φαγητά, όπως το vegan σνίτσελ και άλλα φυτικά υποκατάστατα κρέατος. Βέβαια το κρέας, τυριά, γαλακτοκομικά, ψάρια, κοτόπουλα κ.λπ. είναι πολύ πιο ακριβά από τα όσπρια, φρούτα και λαχανικά ακόμα και βιολογικής γεωργίας.

Εάν θέλετε πραγματικά την vegan διατροφή και ελέγξετε μεμονωμένες τροφές – συμπεριλαμβανομένων των θρεπτικών συστατικών, των λιπαρών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων τους – μπορείτε να τρέφεστε πολύ πιο οικονομικά από ό, τι θα κάνατε ως παμφάγος.

Τελικά, αν θέλετε η διατροφή σας να είναι οικονομικότερη ως vegan θα πρέπει να ενημερώνεστε για το τι πρέπει να τρώτε για να πάρετε όλα τα σωστά θρεπτικά συστατικά καθημερινά. Αυτό το κάνει η Ορθομοριακή Διατροφή. Για παράδειγμα, δεν λαμβάνετε πρωτεΐνη μόνο από τα υποκατάστατα κρέατος, αλλά και από διάφορα λαχανικά και όσπρια πλούσια σε πρωτεΐνες, καθώς και με σκόνη πρωτεΐνης αρακά που μπορείτε εύκολα να πασπαλίσετε σε vegan γιαούρτι ή χυλό. Η καλύτερη μορφή πρωτεΐνης είναι η φυτική. Η ζωική δεν μεταβολίζεται εύκολα και προωθεί αυτοάνοσα και παθήσεις. Υπάρχουν χιλιάδες μελέτες σχετικά με αυτό.

Δεν είναι αλήθεια ότι τα vegan προϊόντα είναι πιο ακριβά από αυτά που προέρχονται από ζώα. Στην πραγματικότητα, η αποφυγή κρέατος, ψαριού, αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να έχει θετικό αντίκτυπο στο πορτοφόλι σας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν γενικά αναζητάτε ζωικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, τα οποία δεν είναι οικονομικά. Τα βασικά προϊόντα όπως τα ζυμαρικά, το ρύζι, οι πατάτες, το ψωμί, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι όλα vegan και γενικά πιο οικονομικά. Φυσικά, οι τιμές μπορεί να επηρεαστούν από τον πληθωρισμό ή τον αποπληθωρισμό — αλλά σχετικά, πολλά τρόφιμα φυτικής προέλευσης εξακολουθούν να είναι πολύ οικονομικότερα από τα ζωικά προϊόντα.

Για να είμαστε δίκαιοι, τα υποκατάστατα κρέατος και γαλακτοκομικών μπορεί να είναι ακριβά σε σύγκριση με τα ισοδύναμα ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι πολλά από τα υποκατάστατα προϊόντα βρίσκονται ακόμη υπό ανάπτυξη — και οι μικρές εταιρείες χρειάζονται περισσότερη χρηματοδότηση για να μπορέσουν να παράγουν αυτά τα προϊόντα σε κλίμακα.

Συμβουλές προϋπολογισμού για vegan.

Μια vegan διατροφή μπορεί να είναι υγιεινή και οικονομική, αρκεί να δώσετε προσοχή σε μερικούς βασικούς παράγοντες. Ακολουθούν μερικές συμβουλές της Ορθομοριακής Διατροφικής Ιατρικής για να ξεκινήσετε:

Μάθετε τα βασικά: Πριν γίνετε vegan, είναι σημαντικό να μάθετε ποιες θρεπτικές ουσίες και μέταλλα χρειάζεστε απολύτως. Αυτό περιλαμβάνει υδατάνθρακες, Ωμέγα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες, αλλά και μικροθρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο. Αυτό θα διευκολύνει τη δημιουργία ενός ισορροπημένου διατροφικού πλάνου που θα ενσωματώνει όλες τις ανάγκες σας — διατηρώντας παράλληλα το κόστος σας χαμηλό. Όλα αυτά υπάρχουν στο μενού της Ορθογλυκαιμικής διατροφής η οποία έχει σχεδιασθεί από την Ο.Δ.Ι για να ισορροπεί το σάκχαρο και τον μηχανισμό της όρεξης. Ο σκοπός είναι όχι μόνο η καλή κυτταρική θρέψη, αλλά και η αποφυγή υπερκατανάλωσης αμύλων και επεξεργασμένων υδατανθράκων (σιτηρά γενικά, ψωμιά, μακαρόνια, κουλουράκια, πίτες, πίτσες κοκ) στα οποία καταφεύγουν αυτοί που προσπαθούν να γίνουν βίγκαν για να αισθανθούν «κορεσμό» όταν εγκαταλείψουν τις ζωικές τροφές.

Μαγειρέψτε στο σπίτι: Το να ξεκινήσετε με προκατασκευασμένα προϊόντα μπορεί να κάνει τα πράγματα πιο εύκολα στην αρχή, αλλά αυτό είναι πολύ πιο ακριβό από το να αγοράζετε μόνοι σας υλικά και να μαγειρεύετε γεύματα. Αν δεν θέλετε να περνάτε ώρες κάθε μέρα μπροστά στην κουζίνα – και θέλετε επίσης να εξοικονομήσετε τον μηνιαίο λογαριασμό του ηλεκτρικού σας – βοηθάει να μαγειρεύετε μεγαλύτερες μερίδες ρυζιού ή ζυμαρικών και να τις αποθηκεύετε στο ψυγείο. Ακόμη και ορισμένα πιάτα λαχανικών όπως αυτά που είναι με κάρυ, μπορούν να παρασκευαστούν και να καταναλωθούν εντός των επόμενων ημερών. Ένα άλλο πλεονέκτημα: όταν μαγειρεύετε μόνοι σας, ξέρετε πάντα τι τρώτε και μπορείτε να αποφύγετε τα ύποπτα συστατικά όπως τα ενισχυτικά γεύσης ή το πολύ επεξεργασμένο αλάτι και η ζάχαρη.

Αγοράστε τοπικά προϊόντα και κυνηγήστε ευκαιρίες: Το τοστ με αβοκάντο δεν είναι απλώς εξαιρετικά νόστιμο, είναι επίσης vegan! Δυστυχώς, όμως, τα αβοκάντο δεν είναι οικονομικό. Είναι καλύτερα να προσέχετε ποια φρούτα και λαχανικά είναι στην εποχή τους, καθώς αυτά τείνουν να είναι οικονομικότερα και έχουν χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα. Είναι επίσης καλό να αναζητάτε τις ειδικές προσφορές στο σούπερ μάρκετ, όπως στα φρούτα, στα λαχανικά και στα υποκατάστατα κρέατος. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε ακόμη και στην κατάψυξη — έτσι μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα και να έχετε στη διάθεσή σας πάντα έτοιμη τροφή.

Προγραμματίστε την εβδομάδα σας: Ένας άλλος τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα είναι να προγραμματίσετε τι θα φάτε ολόκληρη την εβδομάδα. Οι ευκαιρίες των παντοπωλείων μπορούν να σας βοηθήσουν στον προγραμματισμό των γευμάτων σας. Ο προγραμματισμός σάς βοηθά επίσης να αποφύγετε τη σπατάλη τροφίμων. Και κάθε φαγητό που περίσσεψε μπορεί να καταψυχθεί και να καταναλωθεί άλλη μέρα!

Θοδωρής Γιάνναρος

Μοριακός Βιολόγος