Η υγεία ξεκινά από το στομάχι
H πέψη των πρωτεϊνών και η απορρόφηση του αλκοόλ και της ζάχαρης στην κατεργασμένη μορφή της γίνεται από το στομάχι, όπου το περιβάλλον είναι όξινο. Η οξύτητα αυτή εξυπηρετεί πολλούς σκοπούς. H μειωμένη έκκριση πεπτικών οξέων από τα στομαχικά τοιχώματα έχει ως αποτέλεσμα τη βαθμιαία διάβρωση της γαστρεντερικής μεμβράνης και παράλληλα την ατελή πέψη των πρωτεϊνών.