Γιορτινό τραπέζι vegan, μία άλλη επιλογή

Οι ημέρες των Χριστουγέννων πλησιάζουν και όλοι μας κάνουμε τις απαραίτητες προετοιμασίες και αγορές για το τραπέζι της γιορτής. Τι γίνεται όμως εάν οι καλεσμένοι μας είναι χορτοφάγοι; Ή εάν δεν θέλουμε όλα τα πιάτα μας να είναι παραδοσιακά και θέλουμε να βάλουμε και την χορτοφαγία στη διατροφή μας;

Και όμως, υπάρχουν πολλές συνταγές που είναι το ίδιο νόστιμες και ελκυστικές με τα παραδοσιακά πιάτα και που δεν περιλαμβάνουν ζωικά προϊόντα! Ακόμα και όσοι είναι κρεοφάγοι θα τις δοκιμάσουν και γιατί όχι, ίσως και να τις προτιμήσουν!

Θα σας βοηθήσουμε, λοιπόν, με ορισμένες ιδέες, που και εσείς και οι καλεσμένοι σας θα βρείτε πολύ ενδιαφέρουσες και νόστιμες. Ιδέες για σαλάτες, ορεκτικά, κυρίως πιάτα και γλυκά

Σαλατικά
Όποια σαλάτα και να διαλέξετε να ετοιμάσετε, υπάρχει και η vegan εκδοχή της. Για παράδειγμα εάν είναι να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, υπάρχει πλέον στο εμπόριο και vegan εκδοχή της και μπορείτε να την προμηθευτείτε εύκολα. Σαλάτες που περιέχουν κινόα θα σας δώσουν την απαραίτητη ποσότητα πρωτεϊνών, αλλά και μία νέα ιδέα που σίγουρα θα αρέσει στους καλεσμένους σας. Μουλιάστε για λίγη ώρα σε ορθομοριακό νερό κολοκυθόσπορους και ηλιόσπορους ανάλατους και άψητους και προσθέστε τους στις σαλάτες σας. Θα προσθέσουν γεύση και θα σας δώσουν πολλά θρεπτικά συστατικά.

Ορεκτικά και σούπες
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα φυτικό μαλακό τυρί από κάσιους που θα συνοδεύει τα πιάτα σας ή που μπορείτε να το σερβίρετε ως ντιπ, όπως επίσης και διάφορα άλλα ντιπ, λαχανικά κομμένα σε λωρίδες ή ψητά λαχανικά και χούμους.
Δοκιμάστε να ετοιμάσετε μια σούπα με πράσα, πατάτες , κρεμμύδια και καρότο και θα δείτε ότι είναι πολύ νόστιμη. Άλλη μία πρωτότυπη επιλογή είναι η σούπα από κολοκύθα και καρότα που είναι επίσης πολύ νόστιμη και θρεπτική.

Κυρίως πιάτα
Το ρολό λαχανικών με γλάσο ίσως να είναι μία πρώτη επιλογή, αλλά προσοχή θα χρειαστεί να κάνετε προετοιμασία από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζοντας από το βράδυ τα ρεβίθια και τα φασόλια. Το αποτέλεσμα όμως θα εντυπωσιάσει και όταν τη δοκιμάσετε θα διαπιστώσετε ότι θα σας εκπλήξει.
Τα μπιφτέκια με κινόα (https://www.orthomoriaki.gr/syntages-diatrofi/vegan-mpiftekia-me-kinoa/) είναι επίσης μία πολύ θρεπτική και πολύ νόστιμη επιλογή, όπως επίσης και τα ψητά λαχανικά με άγριο ρύζι και σως κάπαρης. Εάν θέλετε μία εξωτική γεύση σας προτείνουμε τα ντουντλς με σάλτσα φιστικιού ή τα λαζάνια με λαχανικά και τόφου.

Ψωμί
Ετοιμάστε εύκολα το ορθομοριακό ψωμί. Είναι χωρίς γλουτένη και πολύ νόστιμο.

Επιδόρπια
Μελομακάρονα και κουραμπιέδες χωρίς ζωικά υλικά είναι σίγουρα η πρώτη επιλογή μιας και είναι τα παραδοσιακά γλυκά των εορτών αυτών.
Μία άλλη πρόταση που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους είναι το vegan μους σοκολάτας, cheesecake με φράουλες, κέικ σοκολάτας, κορμός vegan, και πολλά άλλα.
Στα βιβλία του κ. Μηνούδη θα βρείτε πολλές άλλες ενδιαφέρουσες χορτοφαγικές συνταγές και γενικά μπορείτε να ακολουθείτε την Διατροφική Πυραμίδα της Ορθομοριακής Διατροφής σε όλα σας τα γεύματα.
Σιγά σιγά θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να ετοιμάζετε όλες τις συνταγές σας χωρίς να χρησιμοποιείτε ζωικά προϊόντα, αντικαθιστώντας τα υλικά που υπάρχουν στις συνταγές αυτές με υλικά που προτείνονται για vegan εκδοχές.
Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στις νέες σας μαγειρικές επιλογές!

Επιστημονική ομάδα της Ορθομοριακής Κοινωνίας